Gnocchi de patatas violeta al pesto

¿A quién no les gustan los gnocchi?

Aunque la receta tradiciones es con patatas, hay miles de versiones.. de calabaza, de zanahoria, de espinacas... que además de estar muy ricos le aportan un bonito color al plato, como los protagonistas de hoy que están hechos con patata violeta. Una variedad de patata menos común pero muy apreciadas entre los chefs y los foodies. Su sabor es prácticamente igual a las patatas normal y su color es debido a las antocianinas, un pigmento con efectos antioxidantes. Otra manera de llevar a la mesa un plato colorido naturalmente 😊

¿Que os parece la idea?

En el post de Instagram tenéis la video receta: https://www.instagram.com/p/CBdAVRMIQso/

Ingredientes:

Para los gnocchi

1 kg de patatas violetas 300 gr harina 1 huevo

sal y nuez moscada


Para la salsa:

Pesto de albahaca

1 cucharada de queso fresco (yo he usado la Robiola @nonnonanni_es )

Procedimiento:


Hervir las patatas. Dejar enfriar y quitarle la piel.

Machacarlas con la prensa para patatas rallarlas con rallador de queso.


Poner en un bol y añadir la harina, el huevo, la sal y una pizca de nuez moscada.

Mezclar hasta obtener una masa lisa.

Dividir la masa y extenderlos en cilindros.

Cortar en daditos y darle forma con las manos y pasarlos por el “rigagnocchi” para darle su textura clásica (también se puede hacer con un tenedor!).



Llevar a hervir abundante agua y cocer los gnocchi (estarán listo en un minuto cuando empiecen a flotar)

Preparar la crema de pesto uniendo el queso y el pesto.


Emplatar poniendo una base de salsa, los gnocchi, un poco de pesto y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Otra variante: poner los gnocchi en un bol, añadir la salsa, unos tomates cherry, escamas de parmesano y mezclar todo.




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