Pasta con le sarde

Viajamos a Sicilia con esta pasta chî sardi.

Esta es LA receta de pasta siciliana en mayúsculas!



Una combinación de sabores increíbles: sardinas frescas, hojas de hinojo (ya se que en España no es muy común, pero si lo encontráis es genial porque le da un toque especial) y azafrán, pasas…buá!



Ingredientes para 2:

  • 150 g sardinas frescas

  • 200 g hojas de hinojo

  • Media cebolla

  • 15 g piñones

  • 15 g uva pasa

  • 2 anchoas

  • 200 g spaghetti

  • azafrán

  • Pan rallado

  • AOVE


Procedimiento:


Hervimos 1-2 minutos el hinojo, lo escurrimos, escogemos solo las hojas y trituramos.


Limpiamos las sardinas (le quitamos cabeza, espina y cola) y cortamos en tres trozos.


En una sartén sofreímos la cebolla, añadimos las anchoas, las pasas y los piñones.

Cuando esté dorado añadimos el hinojo y el azafrán (lo mezclamos con un poco de agua caliente).

Añadimos un poco de agua de la cocción del hinojo y por último las sardinas. En tres minutos estará listo.


Ponemos a hervir el agua donde hervimos el hinojo, salamos y echamos la pasta.


La escurrimos al dente en la sartén de la salsa, añadimos un poquito de agua y salteamos un par de minutos para que la pasta suelte el almidón y quede super cremosa.


Para la parte crujiente del plato calentamos un chorrito de AOVE y ponemos a dorar pan rallado.


Emplatamos y...a disfrutar de esta maravilla mediterranea!