Pasta fresca en casa



Hoy os enseño como hago la "pasta all'uovo" o sea la pasta fresca con huevo. Con esta receta podéis hacer cualquier tipo de pasta: Lasagna, tagliatelle, pappardelle, pasta rellena.. mmm!


Ya veréis lo fácil que es. Tal solo se necesitan dos ingredientes.

La regla base es 1 huevo por cada 100 gr de harina.


Se puede hacer con solo harina de trigo normal, pero a mí me gusta añadir un toque de sémola de trigo, sobre todo cuando quiero lograr una pasta rugosa que atrape toda la salsa. La diferencia con una pasta de sola harina normal se nota mucho. En el caso de pasta rellana como ravioli, me gusta una textura más lisa y elegante, pero para cualquier otro tipo de pasta (tagliatelle, spaghetti, lasagne...) sin duda prefiero el toque de la sémola! 🤩

Me encanta la textura y la consistencia que le da a la pasta, y a la hora de echarle la salsa la absorbe mucho mejor 🤤

Sé que la sémola no es muy fácil de encontrar en los supermercados españoles, peeero (buena noticia!) el otro día la vi en Mercadona! No la he probado aún porque en casa tengo una buena reserva de cuando hice un pedido online en www.elamasadero.com, una empresa española que vende varios tipos de harinas de calidad molidas a piedra. ¡Muy recomendable!


Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos

  • 200 g de sémola de trigo

  • 200 g de harina normal

Espero te haya sido útil y que te animes a hacer tu propia pasta casera :)

Ciao!