Ravioli de gambas y mascarpone

Este plato lo he creado especialmente para San Valentín, pero es tan bueno que merece que se tome durante todo el año! Son unos ravioli rellenos de mascarpone, tartar de gambas y ralladura de limón.

La salsa es una reducción de gambas y le he puesto también unos pistachos.

Es un verdadero placer gastronómico y os va a enamorar con el primer bocado.


Lo que le da ese color increíble a la pasta es la remolacha. De mis colorantes naturales favoritos. Todo queda precioso con remolacha!




Ingredientes:


Para la pasta:

  • 300 g harina

  • 2 huevos

  • 50 g de remolacha cocida

Para el relleno:

  • 6 gambones

  • 125 g mascarpone

  • ralladura de limón

Para la salsa:

  • 1 zanahoria

  • media cebolla

  • 1 cucharada de concentrado de tomate

  • pistachos

Aquí te dejo la video receta

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