Rigatoni con calabaza y speck crujiente

La combinación perfecta del dulzor de la calabaza y el sabor potente del speck.


Pero..que es el speck?

El speck es un embutido italiano parecido al jamón con toque ahumado y es típico de la región Alto Adige, ubicada en el noreste del País (en la frontera con Austria).


El proceso de curación es diferente del jamón que estamos acostumbrados a tomar. Primero se deshuesan las patas del cerdo. Luego se cubren con sal y especias como ajo, laurel o enebro. Luego se ahuma lentamente y más adelante se deja reposar durante unos seis meses.


Un producto excelente que merece la pena probar. En esta receta lo uso en forma de chips. Crujiente y super sabroso! Vamos a ver como preparar esta exquisita pasta.


Ingredientes para 2

  • 250 g de pasta rigatoni (o mezze maniche)

  • 6 lonchas de de speck

  • 300 g de calabaza

  • media cebolla blanca

  • parmesano rallado

  • queso philadephia

Aquí tienes la video receta