La combinación perfecta del dulzor de la calabaza y el sabor potente del speck.
Pero..que es el speck?
El speck es un embutido italiano parecido al jamón con toque ahumado y es típico de la región Alto Adige, ubicada en el noreste del País (en la frontera con Austria).
El proceso de curación es diferente del jamón que estamos acostumbrados a tomar. Primero se deshuesan las patas del cerdo. Luego se cubren con sal y especias como ajo, laurel o enebro. Luego se ahuma lentamente y más adelante se deja reposar durante unos seis meses.
Un producto excelente que merece la pena probar. En esta receta lo uso en forma de chips. Crujiente y super sabroso!
Si no encuentras el speck puedes usar panceta o jamón, los dos contrastan bien con la calabaza.
Vamos a ver como preparar esta exquisita pasta.
Ingredientes para 2
250 g de pasta rigatoni (o mezze maniche)
6 lonchas de de speck
300 g de calabaza
media cebolla blanca
parmesano rallado
queso philadephia
Aquí tienes la video receta: