Risotto de remolacha y mascarpone

La remolacha, esa verdura tan poco presente en nuestros carros de la compra, puede ser una gran aliada en la cocina a la hora de hacer platos con sabor y color! Mirad que color más bonito le da a este risotto, suuuper cremoso gracias al toque de mascarpone. Para lograr un risotto digno de llevar ese nombre, es importante respetar las reglas base. Aquí te dejo el video paso a paso para poder replicar este plato maravilloso tu mism@!



Ingredientes

  • 180 gr de arroz Arborio o Carnaroli

  • 500 ml de caldo de verduras (para hacerlo casero zanahoria, cebolla y apio)

  • 2 remolachas pequeñas

  • 1 cucharada de mascarpone

  • media cebolla

  • Mantequilla

  • Parmigiano rallado