Supplì al telefono



Los supplí son los primos romanos de los arancini. Se trata de unas croquetas de arroz y se les considera un antipasto originario de la cocina romana. Se los conoce con el nombre de “supplì al telefono” porque cuando los abres por la mitad, la mozzarella fundida se estira y recuerda el cordón del teléfono (como en la foto).

Si alguna vez has estado en Roma, los habrás visto en las pizzerías. Es un street food muy típico y nosotros solemos pedirlos como entrante a la espera de que llegue la pizza.


La receta original lleva risotto de ragú (el término italiano de lo que se conoce como salsa boloñesa), aunque hoy en día se pueden encontrar supplì de diferentes sabores (como pasa con las croquetas). Es un poco elaborado, ya que primero hay que preparar el risotto y después dejarlo enfriar, darle forma y freírlo, pero el resultado es delicioso y original.

Y se pueden preparar muchos y congelarlos.


Ingredientes

  • Media cebolla

  • 150 g carne de ternera picada

  • medio vaso de vino blanco

  • 250 g tomate triturado (natural)

  • 250 g arroz (carnaroli, arborio o bomba)

  • 500 ml de caldo de verduras (zanahoria apio cebolla si lo haces casero)

  • 30 g mantequilla

  • 60 g parmigiano rallado

  • 1 mozzarella

  • 1 huevo

  • pan rallado para rebozar

  • aceite para freir


Procedimiento


Aquí tienes la video receta